清炒莴筍腰果

美食達人@Qiuyue0815

菜式簡介
　　莴筍含豐富的磷與鈣，對促進骨骼的正常發育，預防佝偻病，幫助正常長牙都是很有好處的。最好生拌吃，即使煮或炒食，也宜少煮、少炒。
　　腰果有補充體力、消除疲勞的效果。（百度）
　　今天介紹的莴筍腰果，一個脆的爽朗率性、擲地有聲；一個脆的似棉柔之中蘊藏著無形的力量。恰是兩個隱忍鬧市的武者，珠聯璧合、雙璧生輝

耗時/難易度: 口味其他; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 莴筍200克; 腰果40克

輔助料: 鹽適量; 蔥1段; 姜1片; 蒜3瓣; 小紅尖椒2個; 澱粉適量; 花椒適量; 香油適量; 胡椒粉適量; 油適量

清炒莴筍腰果的做法步驟

第一步：莴筍去皮洗淨

第二步：滾刀塊

第三步：腰果備用

第四步：蔥姜蒜備用

第五步：蔥姜蒜小紅尖椒均斜切成片

第六步：澱粉用水調勻備用

第七步：腰果冷油下鍋，等油溫升高時關火，用余溫炸。反複幾次，等腰果的顔色變金黃且均勻時出鍋

第八步：炸好的腰果此時最香脆

第九步：油熱，放莴筍稍炒

第十步：放蔥姜蒜小紅尖椒、花椒、鹽爆香

第十一步：澱粉勾芡、放香油、胡椒粉，最後放腰果，攪勻。

第十二步：出鍋裝盤

清炒莴筍腰果做法技巧/竅門/補充說明：

花生米的炸製均可按照炸腰果的方法。

菜譜標簽：熱菜老人宴客菜午餐家常菜兒童

相關食材：莴筍筍腰果

答配菜譜：腰果與莴筍的做法

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