焦糖奶油醬

美食達人@Q豬寶寶

菜式簡介
　　經常遇到做生日蛋糕，開了一升的淡奶油用不完，然後放著放著最後倒掉的悲劇。嘗試了這個焦糖奶油醬後，估計以後的淡奶油都不會再剩了。因爲這個醬太好吃了，滑滑的，有太妃糖的味道，抹面包，做餅幹超級方便。還在買煉奶來沾饅頭吃嗎，自己做這個醬就可以了，哈哈，更好吃~

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝煮; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 淡奶油125克; 砂糖125克

輔助料: 清水25克

焦糖奶油醬的做法步驟

第一步：將125克粗砂糖用料理機打碎。

第二步：鍋裏放入打碎了的砂糖和25克清水。

第三步：小火加熱至砂糖完全融化，開始冒泡，期間不需要攪拌。

第四步：繼續小火加熱至糖水開始出現金黃色，這時可以輕輕晃動鍋，使其均勻上色。

第五步：這個時候另起一個鍋將淡奶油煮沸騰，用中火，很快就沸騰了。

第六步：糖水熬至深琥珀色的時候馬上熄火，倒入煮沸騰了的淡奶油，用木鏟攪拌均勻，然後把鍋坐到冷水中去冷卻，冷卻的過程需要不停攪拌，直至焦糖醬平靜下來。

第七步：趁著還有溫度，將焦糖醬裝到消毒了的玻璃瓶裏，完全冷卻後蓋好蓋子放冰箱保鮮層保存。

焦糖奶油醬做法技巧/竅門/補充說明：

1、如果有細砂糖，可以直接用細砂糖，無需用料理機打粗砂糖，打碎是爲了更好地融化而已。
2、不要急于煮淡奶油，可以觀察到糖水開始變色時才煮。
3、早期不需要攪拌糖水，變成金黃色時開始可以攪拌，深紅色時馬上熄火，倒入同時煮沸騰了的淡奶油，馬上攪拌，移至冷水浴，繼續攪拌至平靜下來即可轉移到小玻璃瓶裏，冷卻。
4、做好的焦糖醬最好放冰箱保鮮層保存，盡快吃完。

菜譜標簽：家常菜兒童下午茶下飯菜快餐私房菜果醬

相關食材：奶油

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