【瓊菜】蒜蓉粉絲蝦

美食達人@婧-椛氺冄

【瓊菜】蒜蓉粉絲蝦封面圖

菜式簡介
　　蒜蓉粉絲蝦是海南一帶的漢族傳統名菜，屬于傳統海派菜之一，特點是鮮嫩味美，色澤光豔，營養豐富，老少皆宜。

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝蒸; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 阿根廷紅蝦若幹; 龍口粉絲若幹

輔助料: 蔥適量; 蒜適量; 生姜適量; 辣椒適量; 鹽適量; 蚝油適量; 胡椒粉適量; 醋適量; 香油適量; 生抽適量; 糖適量

【瓊菜】蒜蓉粉絲蝦的做法步驟

第一步：原材料：阿根廷紅蝦。

第二步：原材料：龍口粉絲。

第三步：原材料：蔥、蒜、生姜、辣椒。

第四步：蝦洗淨，剪去蝦須、蝦腳。

第五步：用剪刀沿後背脊梁線，從上到下開背，抽出蝦線。注：不需要去殼。

第六步：用刀背把蝦身輕輕剁幾下，敲斷蝦筋，以便蝦身保持張開的狀態。

第七步：蔥、蒜、生姜、辣椒，切末。

第八步：往配料末中，加適量鹽、糖、生抽、香油、醋、胡椒粉、蚝油調成料汁。

第九步：粉絲入沸水中煮一會兒。

第十步：待粉絲熟後，將粉絲碼入盤中。注意造型：中間高，兩邊低。

第十一步：將蝦碼到粉絲上，蝦頭豎起，倚靠著中間的粉絲。

第十二步：將料汁淋在蝦背以及粉絲上，接著上熱鍋蒸6-7分鍾。

第十三步：蝦出鍋後，撒上蔥花，淋上熱油，即可。

【瓊菜】蒜蓉粉絲蝦做法技巧/竅門/補充說明：

1，粉絲下鍋煮前，最好先泡30-60分鍾，以免太硬傷胃；2，蒸蝦時間不要太長，蒸老了就不好吃了。

菜譜標簽：熱菜老人夏季食譜粵菜晚餐酒席

相關食材：蝦粉絲

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