幹煎三文魚

美食達人@食尚煮易

菜式簡介
　　三文魚刺身我和寶爸能接受，老人和孩子卻喜歡吃幹煎的三文魚塊，所以每次做三文魚，都是兩種口味端上餐桌，還別說，幹煎三文魚塊確實美味，一口咬下去有濃郁的魚油香味布滿口腔，輕輕嚼幾下有一種韌勁的魚膠口感，尤其是魚骨部分，越嚼越有滋味~

第一步：三文魚塊洗淨，瀝幹水（三文魚肉切薄片做刺身，三文魚骨和尾巴切塊可以幹煎或煮湯，一魚兩吃非常不錯哦）

第二步：將瀝幹水的魚塊放入盆中，調入少量鹽和雞粉

第三步：端起盆子反複抛起魚塊，讓食鹽均勻滲透魚肉中，腌製片刻

第四步：再調入1湯匙澱粉，攪拌均勻。（加澱粉目的是讓澱粉裹住三文魚的鮮味，煎製時定型好看，吃起來有酥松的口感）

第五步：加入澱粉後也靜置片刻

第六步：熱鍋倒油，加入三文魚塊中火慢煎

第七步：煎至兩面焦黃色即可食用

幹煎三文魚做法技巧/竅門/補充說明：

腌製三文魚加澱粉目的是讓澱粉裹住三文魚的鮮味，煎製時定型好看，吃起來有酥松的口感，全程中小火煎，火候大了容易煎糊變色，不管煎什麼魚都要耐心點，慢工出細活，約20分鍾就可煎好。

相關食材：三文魚

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