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美味雞蛋餃

美食達人@Meggy跳舞的蘋果
美味雞蛋餃封面圖

菜式簡介
  雞蛋餃多用來放在火鍋中食用,顔色漂亮,味道好,營養也豐富。今天我用迷你小煎鍋做出的蛋餃雖然個頭有些大,但是真實在啊!雖然不能一口一個,兩三口也能吃完。主要是小蛋餃的製作手藝我一時半會兒還掌握不好,所以只好做成大個的了。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時一小時
難度普通
主材料
土雞蛋4個
豬肉餡150克
輔助料
生抽30克
蚝油30克
少許
姜末少許
澱粉一小勺
植物油少許

美味雞蛋餃的做法步驟

  • 第一步:豬肉餡加調料拌勻腌製15分鍾左右,我用的肉餡是頭天做丸子剩下的,冷藏後顔色不鮮亮了,最好能現做現拌餡
  • 第二步:土雞蛋4個磕入碗中
  • 第三步: 雞蛋打散後,放入少許鹽、一小勺大約3克的澱粉
  • 第四步:充分攪打均勻,無幹粉
  • 第五步:迷你小煎鍋中放少許油潤鍋,鍋熱後,舀入一點蛋液,轉勻,待底部凝固後,放適量的肉餡在一側
  • 第六步:用筷子將對側掀起,蓋在有肉餡的這邊,皮子破了也不要緊,用小勺補一點蛋液在上面,再翻面煎一下即可
  • 第七步:金燦燦的蛋餃,不但好看,還好吃
  • 第八步:蛋餃裏面的餡還不熟,一定要再加工才能吃噢
  • 美味雞蛋餃做法技巧/竅門/補充說明:

    如果蛋皮完全凝固了,可以放好肉餡後,在周口邊抹一圈蛋液,快速對折,輕輕按壓,一樣可以成型; 所用的調料和材料用量根據自家的口味和食用量來調整;此蛋餃個頭兒較大,大概兩三口一個,做小巧玲珑的蛋餃,請用適當的廚具或者炒勺來製作。

    相關食材:雞蛋

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