清真小菜“香炸芝麻羊肉”

美食達人@大炒勺

菜式簡介
　　正月十五前夕買了一只羊腿尚未吃完，一直放在低溫冷櫃中速凍，今天用它做一款京味兒清真小菜，叫做“香炸芝麻羊肉”。具體做法如下；

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炸; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 羊後腿肉350克

輔助料: 白芝麻15克

調味料: 孜然碎粒2克; 花椒粉1克; 辣椒粉1克; 腌炸粉5克; 雞粉1克; 鹽1克; 醬油15克; 黃酒15克; 玉米幹澱粉適量; 烹調油適量

清真小菜“香炸芝麻羊肉”的做法步驟

第一步：羊後腿肉、白芝麻、孜然碎粒、花椒粉、辣椒粉、腌炸粉、雞粉、鹽、醬油、黃酒、玉米幹澱粉、烹調油。

第二步：先把羊肉切成兩厘米見方的肉丁。

第三步：裏面放花椒粉、孜然碎粒、辣椒粉、腌炸粉、白芝麻、鹽、雞粉和醬油，羊肉裏再放入黃酒拌勻。

第四步：最後撒入適量的幹澱粉用手反複的抓勻。

第五步：抓勻後腌製30分鍾備用。

第六步：鍋中注入適量烹調油，油溫燒至五成熱下入腌製好的羊肉炸熟。

第七步：然後撈出羊肉把油溫提升至七成熱，再把羊肉下入油鍋中複炸一遍。

第八步：炸至羊肉皮脆撈出，然後便可碼盤上桌使用。

清真小菜“香炸芝麻羊肉”做法技巧/竅門/補充說明：

此菜特點；顔色金紅、香氣四溢、皮焦肉嫩、鮮香微辣。

溫馨提示；
1、腌炸粉、孜然顆粒、花椒粉各超市有售，還可用少許十三香，不用也可以。
2、製作此菜，肉要腌透才好吃，在炸的時候要複炸一遍，吃起來才會皮脆肉嫩。

大炒勺的這款京味兒傳統清真小菜“香炸芝麻羊肉”就做好了。吃起來皮酥肉嫩，鮮香可口，供朋友們參考！

菜譜標簽：熱菜老人午餐冬季食譜兒童菜

相關食材：羊肉芝麻

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