蒜苔滑蝦仁

第一步：准備好食材。

第二步：把蝦仁從背部剖開，取出蝦線。

第三步：放到碗中清潔幹淨，加入蔥、姜小蘇打、水泡30分鍾。

第四步：洗掉小蘇打，加入3克鹽腌製10分鍾腌出水份。

第五步：腌好後，用廚房紙吸掉水分。

第六步：加入白胡椒粉、蛋清、幹澱粉攪拌均勻（如果有多余的挂漿要倒掉）。然後加入20ML的油裹勻備用。

第七步：把蒜苔切碎。

第八步：鍋中入10ml左右的底油。

第九步：加熱到六成熱放入蝦仁。

第十步：煎到蝦仁完全成熟，加入蒜苔，翻炒均勻加入鹽2克，然後勾入少許的水澱粉。