香酥豬排
菜式簡介
繼酥香雞排後，兒子又要求說，想吃香酥豬排，只要他喜歡，偶就必須做，看著他吃的津津有味，我也心滿意足的。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 料酒1匙
- 雞蛋2個
- 生抽1匙
- 蚝油1匙
- 澱粉2匙
- 瘦肉250克ML
- 面包糠25克
- 輔助料
- 大蒜適量
- 沙拉醬適量
- 五香粉適量
- 鹽適量
- 胡椒粉適量
- 油適量
香酥豬排的做法步驟
第一步：將瘦肉洗淨切成薄大片，加入料酒，生抽蚝油，大蒜，五香粉，鹽和胡椒粉抓均，腌個兩小時後，加入兩勺澱粉拌勻。
第二步：准備好兩個雞蛋打成蛋液，25克面包糠。（提前上鍋入適量油燒至7成熱）
第三步：將粘滿澱粉的肉朝蛋液滾一圈。
第四步：再將粘滿蛋液的肉朝面包糠滾一圈，使整片肉都裹滿面包糠。
第五步：放入提前燒熱的油鍋裏，用中火炸至兩面金黃色至熟透撈出。
第六步：將炸好的肉排撈出控油，放案板上切塊。
第七步：成品裝盤，擠入適量沙拉醬完成。
香酥豬排做法技巧/竅門/補充說明：
1:將腌過肉的大蒜抖幹淨後再粘面包糠。
2:肉切好後再用刀背將肉剁松，別剁斷哦。
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