莜面魚魚

美食達人@nyc貝貝

菜式簡介
　　莜麥屬“裸燕麥”，俗稱“油麥”，所含蛋白質和脂肪量爲五谷之首，莜面的營養成份是其它面粉營養成份的七倍以上，可與精面粉媲美。那天，在西貝西北菜館裏吃到這個莜面魚魚，特別的勁道，滑溜溜真的像一條小魚在嘴裏竄。于是，買了一袋莜面粉，自己試著做做看。打開袋子就是一股莜面特有的香氣，加入開水揉面的時候，滿屋子都是莜面特有的香！今天做的是純素的湯，如果搭配些葷湯，一定會更美味！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炖; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 莜面300克; 西紅柿2個; 各類菌菇適量

輔助料: 生抽適量; 鹽適量; 蔥沫適量

莜面魚魚的做法步驟

第一步：莜面加開水，混合成不軟不硬的面團。

第二步：將面團取一半，搓成長條。

第三步：切成一個個小面團，用手搓圓。

第四步：然後在手掌裏搓成兩頭尖尖的長條狀，魚魚就做好了。蓋上紗布，防止幹裂。

第五步：將西紅柿切丁。

第六步：菌菇類洗淨改刀，切片的切片，切斷的切斷。

第七步：蔥沫也准備好

第八步：起油鍋，炒菌菇，炒到水分變幹，呈金黃色，盛出。

第九步：再起油鍋，放蔥沫爆香，倒入西紅柿炒爛。

第十步：將菌菇一並倒入翻炒。

第十一步：添水，加點生抽，煮個10分鍾，將莜面魚魚放入湯中，煮個5分鍾。

第十二步：一碗鮮美的素湯就做好了！天熱的時候不想吃油膩的，這一碗又當菜又當湯，營養又健康！

莜面魚魚做法技巧/竅門/補充說明：

莜面要開水揉面，怕燙的可以用筷子攪成絮狀後再揉。
一定不要太幹，必須軟硬適中，要不不太好搓。
如果一次覺得太多，可以放保鮮袋裏速凍，吃的時候一樣做，也好吃呢！

菜譜標簽：老人秋季食譜午餐家常菜朋友聚餐主食西北菜

相關食材：莜面

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