豆豉蒸鳕魚

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豆豉蒸鳕魚封面圖

菜式簡介
　　這次買的冰鮮鳕魚，比冷凍的好吃太多了。

耗時/難易度: 口味其他; 工藝蒸; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 冰鮮鳕魚約500克

輔助料: 生姜適量; 油豆豉適量; 蒸魚豉油適量; 料酒適量; 鹽適量

豆豉蒸鳕魚的做法步驟

第一步：冰鮮鳕魚去鱗，洗淨，控幹水份，加入姜片，料酒，少許鹽，抓勻腌製10分鍾。

第二步：將腌製好的鳕魚放入盤子中，在魚身上均勻地鋪上薄薄一層油豆豉。

第三步：鍋中加水燒開，放入鳕魚，大火蒸10分鍾左右，關火後，悶3分鍾左右。

第四步：出鍋後，撒入蔥花，淋上少許蒸魚豉油。

豆豉蒸鳕魚做法技巧/竅門/補充說明：

油豆豉的做法：豆豉切碎，加花椒粉，姜末，放在油裏熬出香味，密封保存。
調料裏都含鹽，所以第一步腌製時鹽一定要少放。

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相關食材：鳕魚豆豉

答配菜譜：鳕魚與豆豉的做法

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