自製蓮蓉餡

美食達人@白茶home

菜式簡介
　　馬上中秋節了，又到了做月餅的時候，每年到這個時候就忙的焦頭爛額，家裏人多。做個幾十個根本不夠吃。往年做月餅的蓮蓉和豆沙，都是直接買的做好的，但是餡料過于甜膩，影響了月餅的口感，今年自己提前製作了蓮蓉餡，口感細膩，保留了蓮子的清香，又不會過于甜膩，對于我來說剛剛好。。

第一步：蓮子提前一夜浸泡，天熱得話建議放冰箱

第二步：第二天拿出來，指甲可以輕松掐出印記

第三步：水燒開煮蓮子，煮熟後的蓮子撈出，然後掰開看看蓮子中間的綠芯還在不，要仔細檢查，那個很苦，會影響蓮蓉餡的口感

第四步：料理機加水攪拌，水多點也無所謂，炒製的時候水都要炒幹

第五步：攪拌至順滑無顆粒狀態，入鍋炒製，小火

第六步：分三次加入油，每次等油和蓮蓉餡融合後再繼續加下一次

第七步：加糖，繼續炒至無水分狀態

第八步：如果當天不用的話可以冷藏保存，但是自己家裏做的沒有添加劑，還是應該盡快食用。做月餅或者點心都可以。糖的話可以酌情增減，這個看個人喜好，沒有固定標准。炒蓮蓉一定要有耐心，加油吧，炒完後胳膊已經不是自己的了。。。

第九步：成品圖

菜譜標簽：下飯菜

相關食材：蓮蓉

相關菜譜：: 自製白蓮蓉餡料的做法; 自製蓮蓉餡的做法; 純蓮蓉餡寶寶輔食，蓮子+白砂糖+植物油的做法; 廣式低糖純白蓮蓉蛋月的做法; 【廣式白蓮蓉蛋黃月餅】的做法; 蓮蓉蛋黃月餅的做法; 蓮蓉餡的做法; 廣式椰心蓮蓉月餅的做法; 蓮蓉包的做法; 蘇式蓮蓉月餅的做法; 蓮蓉蛋黃月餅的做法; 橙味蓮蓉角的做法; 廣式蓮蓉蛋黃月餅的做法; #第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#椰香蓮蓉酥的做法; 蓮蓉蛋黃月餅的做法; 蓮蓉蛋黃酥的做法