威廚房┃喚醒初秋味蕾--麻辣小龍蝦

美食達人@威捷朗家居

菜式簡介
　　小龍蝦口味辣鮮香，色澤紅亮，質地滑嫩，滋味香辣，是人們夏夜街邊啤酒攤的經典小吃，麻辣口感加以喧鬧氣息，總是帶來不可多得的惬意體驗。

耗時/難易度: 口味麻辣; 工藝煮; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 小龍蝦500克; 幹辣椒100克; 花椒適量; 蒜片適量; 姜片適量; 熟花生仁適量

輔助料: 白酒適量; 啤酒適量; 雞精適量; 油適量; 鹽適量; 醬油適量

威廚房┃喚醒初秋味蕾--麻辣小龍蝦的做法步驟

第一步：小龍蝦去殼、去內髒、洗淨後投入熱水鍋中，點幾滴白酒、姜片滾一兩分鍾

第二步：瀝幹水分後用鹽、油淹漬1分鍾

第三步：鍋中放多量的色拉油至熱油鍋，投入小龍蝦炸至外酥內嫩時撈出

第四步：鍋中放少量油，放姜、蒜片、幹辣椒、幹花椒、鹽煸炒至麻辣味炝鼻

第五步：投入炸好的小龍蝦一同煸炒，放味精粉、雞精，滴入香油、花生仁

第六步：翻炒片刻後即可起鍋裝盤

威廚房┃喚醒初秋味蕾--麻辣小龍蝦做法技巧/竅門/補充說明：

小龍蝦清洗有妙招：
1、浸泡。將小龍蝦放在鹽水中泡上15分鍾，或養上24小時，這樣就會讓它自己清潔內髒，並更加方便清洗下腹部
2、刷肚皮。在水裏用牙刷對它的下腹部上下刷洗
3、剪掉頭部。剪入一半就往外拉，這樣整個胃就出來了
4、去腸。用手掐住尾巴中間那根尾翼左右擰，直到斷開爲止
清洗完畢就可以下鍋啦~

菜譜標簽：熱菜朋友聚餐夏季食譜兒童晚餐湘菜

相關食材：蝦龍蝦小龍蝦

相關菜譜：: 蝦皮蒜蓉澆菜芯的做法[圖解]; 脆炸蝦球的做法[圖解]; 清蒸蝦的做法[圖解]; 蝦仁滑蛋的做法[圖解]; 彩椒蝦球的做法[圖解]; 五彩蝦仁鳕魚粒的做法[圖解]; 蝦皮蒜蓉澆百葉菜的做法[圖解]; 簡單家常 — 蝦仁豆腐的做法[圖解]; 蝦仁燒豆腐的做法[圖解]; 白灼小龍蝦的做法[圖解]; 玉米豌豆炒蝦仁的做法[圖解]; 蒜蓉白煮蝦的做法[圖解]; 麻辣小龍蝦（小龍蝦最佳加工方法的詳解圖）的做法[圖解]; 紅燒基圍蝦的做法[圖解]; 用煎肉的方法來煎蝦——椒鹽蝦的做法[圖解]; 春節家宴喜慶硬菜系列四------[紅紅火火油焖大蝦]的做法[圖解]