菱角糯米糕

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菜式簡介
　　菱角坐了冷板凳，總不能讓它一直呆到發臭。努力想法把它解決掉。
　　這個糯米的菱角糕，或許是個不錯的選擇。做法有點像芋頭糕，但不是鹹口味。甚至可能也算不上甜味，因爲只有5克糖。極度懷疑這5克糖能帶來多少甜味，于是自作主張，加到15克，其實，這15克糖可能也太少太少，但，就這麼多吧。
　　用了最原始的手工來把菱角肉搗碎，這麼點分量，實在不想動用機器。不明白爲什麼蒸到10分鍾後需要攪一攪，許是爲了受熱均勻。大概直接做成小小塊就可以省去這麻煩。放在矽膠模中，填實壓緊。大火足氣蒸透，好像效果也不賴。
　　米粉的加入，讓菱角的味道被沖淡，菱角的味道似乎也不那麼討厭了。沒多少甜味，想吃甜一點可以蘸糖。。。。

耗時/難易度: 口味原味; 工藝蒸; 耗時三刻鍾; 難度簡單

主材料: 熟菱角肉125克; 糯米粉50克; 大米粉50克; 水75克; 玉米油30克

輔助料: 糖15克

菱角糯米糕的做法步驟

第一步：用料：熟菱角肉125克，糯米粉50克，大米粉50克，水75克，玉米油30克，糖15克

第二步：菱角肉搗成泥，

第三步：加入糯米粉拌勻。

第四步：再加入大米粉拌勻。

第五步：倒入白糖，混合均勻。

第六步：加入水，攪拌均勻。

第七步：倒入油。

第八步：抓捏成均勻團狀。

第九步：分割成七等分。

第十步：放入模具中按緊壓實。

第十一步：放入沸水鍋中，大火足氣，蒸20分鍾左右。

第十二步：熟透出鍋，晾涼。

第十三步：脫模，加熱或直接食用。

菱角糯米糕做法技巧/竅門/補充說明：

水可以用牛奶代替。
也可以蒸成一大塊再切分成小塊。
蒸製時間需根據菱角糕大小多少酌情調整。

菜譜標簽：小吃

相關食材：菱角糯米

答配菜譜：糯米與菱角的做法

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