洋芋（土豆）擦擦

第一步：洋芋（土豆）用擦子擦成長條，清水淘洗，控幹水備用。

第二步：在洋芋（土豆）條上均勻撒上幹面粉，用筷子拌勻。

第三步：蒸鍋篦子上抹油，防止粘鍋。

第四步：將裹勻面粉的土豆條鋪到篦子上。

第五步：大火燒開鍋後，蒸十五分鍾。

第六步：用鏟子取出，平攤在蓋墊上晾涼。

第七步：胡蘿蔔擦絲備用。

第八步：青椒切細絲備用。

第九步：蔥切馬蹄片，備幹紅辣椒和花椒。

第十步：炒鍋內加底油，燒至七成熱，加入花椒、蔥片爆香，加入胡蘿蔔、料酒、醬油、米醋、食鹽、少許清水燒開，加入青椒絲。

第十一步：加入洋芋（土豆）條，大火快速翻炒一分鍾。

第十二步：出鍋裝盤。

第十三步：成品近照。