【東北】小雞炖蘑菇

菜式簡介
　　小雞炖蘑菇有一個來曆，說是來源于東北的一句俗話：“姑爺領進門，小雞嚇掉魂”的說法。就是說新婚的女兒攜丈夫回門時，娘家基本都是以小雞炖蘑菇招待，因此，新姑爺進了丈母娘家的大門，小雞就知道自己的末日到了，就要被與蘑菇炖在一起，作爲美味奉獻給新姑爺了，就這還不得嚇掉魂嗎？也意爲此菜是東北招待尊貴客人的一道佳肴。甯吃飛禽四兩，不吃走獸半斤，小雞炖蘑菇的營養價值很高。
　　用小雞炖蘑菇招待姑爺，除了營養價值高外，還有另一個目的，就是考驗新女婿的應變能力，新女婿腦袋瓜好不好使就看這道菜了。大家夥說了，小雞炖蘑菇粉條能考出啥來啊？原來考驗新女婿的關鍵就在這個粉條，農村自家做的粉條長了，做好後盤在一起，要吃的時候用剪刀剪斷了炖。這給新女婿做的小雞炖蘑菇裏的粉條沒有剪斷，就那麼長長的炖在裏面，不知就裏的女婿如果夾了粉條來吃，那可就中計了，一扯老長老長的，吃又吃不到嘴，放回鍋裏又不是那麼回事，急得臉紅脖子粗的，娘家的小姨子小舅子就在旁邊看熱鬧。而比較聰明的女婿第一次上門，吃這個菜的時候就光吃雞肉和蘑菇而不吃粉條的。
　　小時候媽媽每年都會養幾十只雞，母雞一般平時下雞蛋賣錢，或是平時自家吃，公雞便是留著過年時候吃的，進了臘月就會殺掉冷凍起來了，臘月到過年一直到正月裏時不時便會有雞肉吃了，做的最多的當然是東北經典菜【小雞炖蘑菇】了，今天我做了【小雞炖蘑菇】，但是味道是沒辦法和小時候的比了，懷念童年的美味。