口蘑青南瓜肉餡餃子
菜式簡介
對于大部分南方人來說, 面食都不太擅長,我也不例外,自己覺得從來包的餃子沒好看過,唯一值得安慰的是吃起來很美味,還算有點彌補吧。餃子作爲中國人最傳統最愛的美食之一, 經常出現在節日或者宴客的餐桌上,足以見得它在國人心目中重要地位。 “好吃不如餃子”, 做餃子皮的面粉含有碳水化合物、餃子餡料葷素搭配、營養成分搭配合理,常吃餃子有利于補充人體所需的各種營養,符合現代人健康飲食的最佳標准。
從冰箱中找出食材:豬肉餡料,再翻出些青菜,還剩下幾個口蘑和1個青南瓜,都是做餡料的好食材。青南瓜也是是人們常說的嫩南瓜,表皮青翠綠色,果實表面平滑,含糖量較少,青南瓜和老南瓜口感有所不同,它鮮嫩多汁,很適合做餡或清炒食用。口蘑菌肉肥厚,質細具香氣,味道清香鮮美,營養價值高,被譽爲“素中之肉”,將它入餡味道口味更爲鮮美。
口蘑青瓜肉餡餃子,清爽又鮮香, 但如何讓青南瓜入餡不出水呢?而餃子餡料都鮮美多汁呢?餃子面皮有彈性較耐煮呢?下面就來一一告訴你吧。首先是用鹽腌製青南瓜擠出水分,再將南瓜汁攪拌進肉餡中,這樣就能保證肉餡多汁而青南瓜入餡時再不出水;其次和餃子皮時要加入少許的鹽,這樣餃子皮有彈性還耐煮;最後煮餃子時加入適量的鹽,把餃子下到鍋裏,再蓋上鍋蓋,不用翻動,點兩次涼水,直到煮熟,這樣煮出的餃子,不粘皮、不沾鍋。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 肉餡150克
- 青南瓜1個
- 口蘑5-8個
- 面粉250克
- 輔助料
- 生抽1勺
- 姜粉1小勺
- 胡椒粉1小勺
- 油鹽適量
口蘑青南瓜肉餡餃子的做法步驟
答配菜譜:南瓜與口蘑的做法