茄子魚
菜式簡介
超好吃的茄子做法，看著像魚肉，吃見也像魚
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度高級
- 主材料
- 茄子400克
- 肉餡50克
- 輔助料
- 生抽1勺
- 鹽1勺
- 料酒1勺
- 澱粉適量
- 雞蛋1顆
- 蒸魚豉油3匙
- 蚝油1匙
- 辣椒1克
- 蔥花1勺
- 姜末1勺
- 食用油10克
茄子魚的做法步驟
第一步：食材
第二步：肉切成小顆粒
第三步：加鹽，蔥姜料酒生抽澱粉攪勻
第四步：茄子切成長條塊厚度大約10㎝
第五步：切好的茄子塊用刀從中間劃開，注意不要切斷，在夾層抹上肉餡
第六步：先裹一層澱粉（玉米）再裹上蛋液
第七步：做好放入熱油鍋裏
第八步：中火煎至兩面金黃
第九步：煎好的茄條擺在盤子裏
第十步：倒上蒸魚豉油
第十一步：淋上蚝油
第十二步：撒上蒜末，辣椒碎
第十三步：大火蒸5分鍾
第十四步：成品
第十五步：很好吃啦
茄子魚做法技巧/竅門/補充說明：
茄子夾放入熱油鍋裏煎至定型就可以啦，不用煎熟，否則沒發裝盤了
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