紅燒小龍蝦
菜式簡介
今天爲大家帶來一道紅燒小龍蝦， 比起油焖小龍蝦少了許油膩，比起清蒸小龍蝦更有滋味， 做法也並不複雜。這燒好的的小龍蝦是炎炎夏日宅在家裏最過瘾的吃食，紅燒後的小龍蝦入味鮮香口留余香，吃的時候連手指上的汁都不願放過，趕緊快來試試吧。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 小龍蝦1·5斤
- 輔助料
- 姜適量
- 蒜適量
- 八角1個
- 桂皮1塊
- 香葉1片
- 料酒1勺
- 醬油2勺
- 白醋1小杯
- 油適量
- 鹽適量
紅燒小龍蝦的做法步驟
第一步： 准備好原材料。
第二步：小龍蝦放入盆中， 加入適量的水， 再倒入1小杯白醋， 浸泡1個時半。
第三步：捏好後在流水下用牙刷清洗幹淨小龍蝦。
第四步：從小龍蝦尾翼的中間一片拖拉出蝦腸。
第五步：從小龍蝦尾翼的中間一片拖拉出蝦腸。
第六步：鍋中倒入適量的油， 放入姜蒜進去煸炒。
第七步：翻炒幾下後加入八角、桂皮等大料進去翻炒。
第八步：加入處理好的小龍蝦進去翻炒。
第九步： 翻炒至小龍蝦變色後加入適量的料酒和醬油進去翻炒。
第十步：加入適量的水。
第十一步： 加蓋炖煮10分鍾。
第十二步：加入適量的鹽翻炒均勻， 再大火收汁，盛入盤中， 表面撒上小蔥末。
第十三步：盛出即可。
紅燒小龍蝦做法技巧/竅門/補充說明：
1· 小龍蝦的清洗很重要，先放入白醋泡上半小時，再用小牙刷在流水下沖刷幹淨，再從小龍蝦尾翼中間的一片拉出蝦腸，再剪去蝦頭，挑出蝦囊， 這樣小龍蝦就處理好了； 2· 先蔥姜蒜和大料，這樣能讓它們味道更香；3· 放入小龍蝦進去翻炒，變色後加入料酒和醬油進去紅燒，待燒到九成熟時加入鹽等調味， 大火收汁即可。