小米蒸牛肉

美食達人@斯佳麗WH

菜式簡介
　　粉蒸牛肉最好選用帶有少許肥一點但沒有筋的牛肉，把你的做法告訴攤主，他會教你選擇哪個部位的牛肉合適做粉蒸肉。至于蒸肉用的米粉，自己動手製作也非常的簡單，當然外面超市買的米粉也可以。這菜很簡單，將原料准備好，簡單拌一拌，腌製一下就可以上鍋蒸。高壓鍋更快些，只需20分鍾，非常簡單的懶人菜。貼秋膘就要做這道實誠的大肉菜，超級的大盤牛肉，食材新鮮，做法簡單，味道鮮美，值得一試。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 牛肉400克; 糯小米1小蝶

輔助料: 香辣醬1勺; 腐乳汁3勺; 姜末1小蝶; 鹽適量

小米蒸牛肉的做法步驟

第一步：將牛肉與小米分別泡水，泡一個小時以上，中途給牛肉換一次水；

第二步：牛肉塊放入適量的鹽、姜末、料酒等調味料拌均勻；

第三步：再放入適量的香辣醬；

第四步：倒入適量的腐乳汁拌均勻；

第五步：腌製半個小時至1個小時；

第六步：拌入泡過的小米，加入少許鹽，拌均勻；

第七步：將腌製好的小米牛肉放入盆中；

第八步：放入高壓鍋中，大火煮開，氣壓閥叫後轉爲小火20分鍾，拿出來後表面撒上小蔥末。

第九步：開吃了。

小米蒸牛肉做法技巧/竅門/補充說明：

1· 小米選用的糯黃米，要提前泡上一個小時； 2· 牛肉要用水泡上，中途換次水； 2· 腌製牛肉時我除了加入常用的調味料外，還特地加了點香辣醬，讓牛肉更入味；先腌製牛肉，再拌入小米； 3· 我是用高壓鍋蒸的，用了20分鍾，如果你用普通鍋中，請適量腌製蒸製時間。

菜譜標簽：熱菜老人午餐家常菜晚餐學生

相關食材：牛肉小米

答配菜譜：小米與牛肉的做法

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