鹵豬皮卷

美食達人@碗裏姜膳

鹵豬皮卷封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝鹵; 耗時一小時; 難度高級

主材料: 豬皮適量; 紅鹵水適量

輔助料: 蔥適量; 姜適量; 八角適量; 香葉適量; 茴香適量; 料酒適量; 老抽適量; 水適量

鹵豬皮卷的做法步驟

第一步：豬皮處理掉殘留的豬毛清洗幹淨，盡量購買少油脂的品牌豬皮

第二步：把豬皮卷成卷

第三步：把豬皮卷成卷，太長的話從中間切開一分爲二，用幹淨的細繩綁起來，涼水下鍋

第四步：涼水下鍋加少許料酒煮沸焯水去一下油脂

第五步：放入提前准備好的紅鹵水老湯中

第六步：加蔥，姜，八角，花椒，香葉，料酒大火燒開，中小火煮40分鍾左右即可

第七步：鹵好的豬皮撈出放涼。

第八步：豬皮卷不燙手後解開捆綁豬皮的細繩切成大小均勻的卷裝盤，可以調點蒜泥汁蘸著吃

菜譜標簽：午餐家常菜晚餐私房菜

相關食材：豬皮

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