酸菜魚

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酸菜魚封面圖

菜式簡介
　　【川菜】酸菜魚也稱爲酸湯魚，是一道源自重慶的經典菜品，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。流行于上世紀90年代，是重慶江湖菜的開路先鋒之一。

耗時/難易度: 口味酸辣; 工藝煮; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 鯉魚1個

輔助料: 酸菜魚料500克; 木耳3個; 蔥花10個

酸菜魚的做法步驟

第一步：准備材料，先把魚切好，腦袋和魚刺，如果魚刺太硬，先把肉片片下來就好

第二步：把配料打開，分別是，調料粉，酸菜包，和醬汁

第三步：把粉狀的打開，把片好的魚下在盤子裏。

第四步：裹好，裹均勻，靜置5分鍾

第五步：鍋裏倒入油，燒開，把酸菜包倒進去炒，炒一分鍾

第六步：再把醬汁包倒入，炒熟

第七步：倒入清水，可以末過魚的量，煮開

第八步：把魚骨和魚頭先下進去，煮5分鍾，因爲不好煮。再把魚肉下進去，煮3分鍾就行了，木耳最後下到鍋裏，在煮1分鍾。

第九步：木耳下到鍋裏煮熟後，乘出來

第十步：乘出來，再撒點蔥末，也可以換成香菜，個人口味決定。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐學生海鮮

相關食材：酸菜

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