川味家常魚片

美食達人@靖豐小廚

輔助料: 水澱粉10克; 鹽適量; 泡菜適量; 小米辣5個; 小蔥1顆; 芹菜1顆; 生姜15克; 豆瓣醬1勺; 辣椒粉10克; 大蒜半個; 雞蛋1個; 黑胡椒粉適量; 大蔥1顆

第一步：魚肉切片，用水澱粉、蛋清、鹽、黑胡椒粉抓勻腌製15分鍾

第二步：魚骨略煎後加開水炖煮20分鍾

第三步：大蔥切小段、小蔥切長段、小米辣對半切、生姜切絲、芹菜切段、大蒜略拍

第四步：泡菜是這道菜出味的關鍵，泡姜泡椒必須要有，其它的泡菜可以隨意

第五步：泡菜切碎

第六步：熱鍋起油，下泡菜和大蒜炒香

第七步：加豆瓣醬和辣椒粉炒出紅油

第八步：加魚湯、小米辣、大蔥段、一半的姜絲、木耳大火燒開，加生抽、醋、糖調味

第九步：下魚片煮熟

第十步：撈出魚片後加芹菜、小蔥和剩下一半的姜絲略煮後倒在魚肉上即可

第十一步：裝盤開吃~

第十二步：成品~

第十三步：成品~

菜譜標簽：熱菜午餐川菜晚餐海鮮

相關食材：魚片

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