蔥香麻辣豆芽魚片

美食達人@紅九兒的廚房

蔥香麻辣豆芽魚片封面圖

菜式簡介
　　之前吃的不是水煮肉片就是水煮牛肉，就算是水煮魚也是老味道，今天來個蔥香豆芽魚片看看效果。

耗時/難易度: 口味中辣; 工藝炖; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 草魚1條; 豆芽1把

輔助料: 蔥一把; 蒜一小把; 花椒面適量; 辣椒面適量; 料酒少量; 澱粉少量; 鹽一勺; 紅99麻辣燒雞調料150克

蔥香麻辣豆芽魚片的做法步驟

第一步：草魚去除內髒處理幹淨切片，加鹽、料酒、澱粉攪勻。

第二步：豆芽洗淨、蔥、蒜切沫備用。

第三步：冷油下紅99麻辣燒雞調料，翻炒出香，加入適量水燒開

第四步：下豆芽焯熟後撈出裝盤備用。

第五步：下魚肉，先下魚頭煮幾分鍾，再下魚尾和魚骨，最後下魚片，燒煮10分鍾左右撈出裝盤。

第六步：在魚肉上撒上花椒面、辣椒面、蒜泥。

第七步：鍋燒熱，下油燒至8成熱，將熱油淋在裝盤好的食材上面。用滾熱的油溫爆香步驟6中的食材。

第八步：最後撒上蔥花即可食用。

蔥香麻辣豆芽魚片做法技巧/竅門/補充說明：

煮魚時，先煮魚頭、然後是魚尾等含有骨頭較多的魚肉，最後煮魚片。這樣才能保證不同部位的魚肉都鮮嫩爽口。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：魚片豆芽蔥

答配菜譜：魚片與豆芽的做法

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