油爆小海蝦

美食達人@冬天的泥鳅

油爆小海蝦封面圖

菜式簡介
　　外皮酥脆，蝦肉嫩爽。汁水緊緊附著在蝦身，口感與味道完美結合，值得您一試。

耗時/難易度: 口味鹹甜; 工藝爆; 耗時十分鍾; 難度高級

主材料: 小海蝦200克

輔助料: 蔥適量; 黃酒4小勺; 生抽2小勺; 白糖2小勺; 姜適量

油爆小海蝦的做法步驟

第一步：蔥姜切米

第二步：小海蝦剪掉須子，鍋中放油，油寬一點，燒至七成熱，必須高油溫。下入蝦，30秒撈出，待油溫回升至七成熱，再次下入蝦20秒撈出。這樣蝦外皮酥脆，但蝦肉保持嫩爽

第三步：再次起鍋，放油下入蔥姜米，小火煸香

第四步：下入黃酒生抽白糖，中火燒製，待汁液粘稠，下入炸好的蝦，大火爆炒，裹勻汁液即可，整個過程大約1分多鍾

第五步：出鍋裝盤

菜譜標簽：熱菜老人午餐家常菜夏季食譜晚餐

相關食材：蝦海蝦

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