女人的至愛——豬腳姜

美食達人@生命的訪客

女人的至愛——豬腳姜封面圖

菜式簡介
　　入秋了，秋天吹來都覺得有寒意。這個時候再好就來一碗豬腳姜，驅寒暖身。特別是冬天手腳冰冷的女人，更應該疼惜自己。

耗時/難易度: 口味酸辣; 工藝煲; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 豬手半只; 嫩姜1斤; 雞蛋5只

輔助料: 甜醋2瓶

女人的至愛——豬腳姜的做法步驟

第一步：將生姜清洗幹淨，可以保留姜皮（姜皮作用很大，也有人把它刮下來用來煲水洗頭，去風）

第二步：用刀把姜拍扁，方便入味

第三步：將姜放冷水裏煲滾，飛水原因是讓姜排出一些辣味，因爲太辣我接受不了，愛辣之人可以跳過此步驟

第四步：雞蛋冷水下鍋，慢火煲熟（一定要慢火，猛火容易令雞蛋爆裂）

第五步：讓豬手也飛一下水，以去油膩

第六步：將脫殼雞蛋與其它的材料一起放鍋內

第七步：倒入2支甜醋，剛好淹過材料面

第八步：煲滾後慢火煲一小時，香味溢滿屋。來一碗姜醋，滿足！

女人的至愛——豬腳姜做法技巧/竅門/補充說明：

豬腳骨頭大，我選用了有半肥瘦的豬手，這樣更好吃。因爲醋是酸的，所以要選用砂鍋。雞蛋不需放太多，因爲會越煲越硬，所以放幾只就好，吃完再放。

菜譜標簽：秋季食譜粵菜私房菜婦女節

相關食材：豬腳

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