剁椒蒸武昌魚

美食達人@斯佳麗WH

菜式簡介
　　這菜說起來真的很簡單，一般蒸魚選擇一斤左右大小的魚，先提前將武昌魚加入點鹽、料酒和姜片等腌製一下；在蒸魚的盤底鋪上姜片，再將魚放在姜片上，同時將魚的表面鋪上剁椒，就可上鍋蒸了。只需八分鍾，魚就蒸好了，再澆淋上蒸魚豉油和熱花椒油即可。一腌一蒸，簡單兩步，就能將這餐廳的招牌菜端上自家的餐桌，你是不是也想嘗試一下呢？

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝蒸; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 武昌魚1條

輔助料: 剁椒2勺; 姜1小塊; 蔥2根; 蒸魚豉油1勺; 料酒1勺; 胡椒1勺; 油油鹽; 鹽適量

剁椒蒸武昌魚的做法步驟

第一步：武昌魚表面上劃上幾刀，再適量塗抹上鹽；

第二步：放上姜片和料酒，腌製一下；

第三步：盤底鋪上姜片；

第四步：將腌製好的武昌魚擺放在姜片上，再在魚表面擺放上剁椒；

第五步：水開後將剁椒魚放入蒸屜中，大火蒸8分鍾；

第六步：將魚拿出來；

第七步：鍋中加入點花椒和油燒熱；

第八步：魚表面撒上小蔥末，將熱油澆淋在蔥末上，再倒入點蒸魚豉油在邊上。

第九步：可以開吃了。

剁椒蒸武昌魚做法技巧/竅門/補充說明：

1· 武昌魚提前用鹽、姜片和料酒腌製一下； 2· 姜片擺放在魚的底部，既能去腥，而且魚不扒底，更易移動到其它盆中； 3· 一般一斤左右的魚水開後大火蒸八分鍾； 4· 最後趁熱將熱花椒油澆淋在魚表面上，蒸魚豉油爲了不影響菜品的色澤將澆淋在旁邊即可。

菜譜標簽：熱菜老人午餐家常菜晚餐學生

相關食材：武昌魚剁椒

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