五花肉燒冬瓜
菜式簡介
這款五花肉燒冬瓜,視覺上像扣肉一樣有木有?滿寶吃了5片肉肉,5片冬瓜,直呼:媽媽做的味道太好吃了·
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝燒
- 耗時一小時
- 難度高級
- 主材料
- 五花肉一塊
- 冬瓜一塊
- 輔助料
- 蔥一段
- 姜三片
- 蒜幾瓣
- 花椒適量
- 大料適量
- 小茴香適量
- 草果適量
- 肉蔻適量
- 桂皮適量
- 香葉適量
- 山楂幹適量
- 陳皮適量
- 冰糖適量
- 醬油適量
- 料酒適量
- 鹽適量
- 食用油適量
五花肉燒冬瓜的做法步驟
第一步：先將蔥姜蒜切好備用,將各種配料准備好備用·
第二步：將冬瓜用奈瓷刀削去皮·
第三步：用奈瓷刀將冬瓜切成薄後均勻的片狀備用·
第四步：把五花肉洗幹淨,用奈瓷刀切成薄厚均勻的片狀·
第五步：將五花肉放入鍋中,加上冷水·
第六步：水開後將五花肉焯燙幾秒鍾·
第七步：將焯燙過的五花肉撈出備用,可以過遍涼水也可以不過涼水·
第八步：鍋中倒入適量食用油燒熱,加入一把冰糖·
第九步：小火加熱至冰糖溶化,翻炒至變色,並冒泡的狀態·
第十步：下入五花肉片,翻炒片刻,使五花肉均勻的裹上糖色兒·
第十一步：下入蔥姜蒜翻炒一幾下·
第十二步：下入各種香料再翻炒幾下·
第十三步：加入半鍋清水·
第十四步：加入醬油和料酒·
第十五步：蓋上蓋子中火加熱15分鍾,然後下入冬瓜片繼續焖15分鍾·
第十六步：加入適量的鹽·
第十七步：大火十分鍾收汁,用筷子翻動一下·
第十八步：湯汁收的差不多就可以關火了,出鍋裝盤就可以食用·
第十九步：擺成這個樣子是不是很像扣肉·
第二十步：開吃吧,非常美味哦·
五花肉燒冬瓜做法技巧/竅門/補充說明：
炒糖色兒的時候要注意火候·
答配菜譜：五花肉與冬瓜的做法