酸菜魚

美食達人@濤媽私廚

菜式簡介
　　家裏做的酸菜魚不像店裏那麼講究，我就喜歡酸菜的味道

第一步：准備食材，黑魚買的時候直接把肉和魚骨分開的，白蘿蔔半個

第二步：魚肉洗淨用料酒，胡椒粉，蛋清，生抽適量，一點鹽，生粉抓勻腌製15分鍾

第三步：魚塊洗淨，控幹水放在生粉裏抓一下讓每塊魚骨沾上一點澱粉，鍋裏倒入適量的油，煎至兩面焦黃，撈出備用

第四步：大蒜拍碎，姜切片，酸菜切小塊，起鍋倒入適量的油，下大蒜和姜片爆香，倒入酸菜翻炒一下

第五步：放入魚塊，倒入適量的料酒和鹽，翻炒均勻，不要太大力，魚塊會碎，我只晃動鍋子

第六步：倒入開水，水要多一些，食材的2倍左右，燒開，瓢去浮沫，放入小米椒，讓湯汁滾一小會，變成乳白色

第七步：白蘿蔔切薄片，倒入鍋中煮至八分熟

第八步：慢慢的放入魚肉，等魚肉煮熟放一點味精

第九步：成品出鍋，我只放了五個小米椒，兒子也覺得辣，不喜歡辣的可以少放一點，最上面還可以放點香菜，忘記買了就沒有放了

相關食材：酸菜

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