紅酒炖牛肉

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紅酒炖牛肉封面圖

耗時/難易度: 口味原味; 工藝炖; 耗時十分鍾; 難度高級

主材料: 牛腩800克

輔助料: 幹紅葡萄酒500ML; 大蔥段4個; 黑胡椒粉3克; 冰糖30克; 雞精3克; 幹辣椒2個; 陳皮2克; 八角2個; 花椒3克; 桂皮3克; 黃油30克; 面粉30克; 鹽6克; 蒜2瓣; 香葉3片

紅酒炖牛肉的做法步驟

第一步：牛腩切大塊，准備調料。

第二步：牛腩放入冷水開大火燒開煮10分鍾，去除血水浮沫，撈出清洗幹淨。

第三步：將辣椒、花椒、姜、陳皮、桂皮、八角、香葉裝入料理過濾網裏和牛肉一起放入砂鍋，

第四步：砂鍋裏倒入幹紅葡萄酒、冰糖、大蔥段、蒜瓣、再注入冷開水，總量高出食材6裏面左右。

第五步：大火燒開轉小火慢炖2小時左右。

第六步：黃油30克加面粉30克攪拌好。

第七步：把炖好的牛肉湯汁撈出來，把攪拌好的面粉黃油放進砂鍋，再放入鹽、雞精、黑胡椒粉湯汁攪拌均勻，煮至湯汁變得濃稠時，倒回牛腩拌勻。

第八步：出鍋撒上蔥花辣椒點綴即可。

第九步：成品

第十步：成品

第十一步：成品

紅酒炖牛肉做法技巧/竅門/補充說明：

炖肉時間可根據自己喜好的軟爛度設定時間長短。

菜譜標簽：熱菜宴客菜午餐家常菜晚餐

相關食材：牛肉

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