鹽焗雞

美食達人@小小小小小小懶熊

菜式簡介
　　鹽焗雞，漢族客家特色名菜，屬粵菜-客家菜，廣東久負盛名的客家菜肴，廣東本地客家招牌菜式之一，流行于廣東深圳、惠州等地，現已成爲享譽國內外的經典菜式，特別是在廣東籍華僑集中的海外地區久負盛名。前幾天看曬朋友圈有朋友說鹽焗雞好吃，于是我就在家用風剛入手的黑樂砂鍋來試做了一次，味道太美了，真是舌尖上的鹽焗雞呀！

耗時/難易度: 口味鹹香; 工藝焖; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 老母雞1500克; 鹽焗醬50克; 細鹽適量

輔助料: 粗鹽2000克; 蔥適量; 細鹽細鹽; 姜適量; 蒜適量

鹽焗雞的做法步驟

第一步：老母雞洗淨瀝幹水分，細鹽塗抹在雞身上，並且內外抹勻。

第二步：把鹽焗醬均勻的塗抹在雞身上。

第三步：把洗好的蔥姜蒜放進雞肚子裏面，腌製2個小時。

第四步：腌製好用廚房紙把水分擦幹，擦好用鹽焗雞專用沙紙包裹起來。

第五步：把2000G的粗鹽用幹鍋炒，我炒了10分鍾左右。

第六步：把粗鹽移到砂鍋中。

第七步：把包裹好的雞放入鍋內。

第八步：把剩下的粗鹽全部鋪蓋在整只雞上。

第九步：大火焗8分鍾左右，然後小火焗50分鍾，關火讓其焖20分鍾即可出鍋（所有時間都是按照雞的大小適當的來調整的）

第十步：我用的雞不大不小，剛好適合焗。

第十一步：把鹽取出來後，輕輕地把焗好的雞取出來。

第十二步：美味的鹽焗雞出鍋啦！

鹽焗雞做法技巧/竅門/補充說明：

普通砂鍋不能幹燒，更不用說長時間焗鹽焗雞，我用的是幹燒急冷都不破的黑樂砂鍋，所以沒問題·

菜譜標簽：熱菜老人午餐孕婦晚餐客家菜學生

相關食材：鹽

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