銀魚煎蛋

美食達人@余甘果蜜的廚房

菜式簡介
　　銀魚煎蛋，加了點青椒絲，蔥花，鮮美中還帶點微微辣椒絲，可口下飯，喜歡就試試哦。雞蛋我用的是家裏剛買的野生七彩雞蛋，也可以用家雞蛋，鴨蛋，鹌鹑蛋都可以。家常菜嘛，適合自己的就是最美味的。

第一步：備好食材。

第二步：銀魚在鹽水中洗一下，用菜籃子裝著用水沖一沖。瀝去水。加少許鹽，料酒拌魚。（要魚鮮添點鹽，烹饪前加鹽略拌也可去腥）

第三步：青椒切絲。香蔥切好。

第四步：雞蛋打散，至少攪打50下。

第五步：加入鹽適量，加入青椒絲，香蔥，銀魚拌魚。

第六步：鍋中入少許油，熱鍋。

第七步：加入雞蛋，加入雞蛋前火大一些，這樣入鍋後迅速劃散。

第八步：因要拍照，我是小火煎製，雞蛋邊緣凝固，翻面或鍋鏟向中間推。

第九步：熟了即可關火，煎久了口感會老。

第十步：裝碟。

銀魚煎蛋做法技巧/竅門/補充說明：

1、打雞蛋時可以滴點米醋，這樣煎出來的蛋口感松軟。 2、煎蛋時，油略寬些，火候可以大一些，迅速翻炒熟了出鍋才不會老。

相關食材：銀魚

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