紅燒大黃魚

美食達人@小玉兒HiJade

紅燒大黃魚封面圖

菜式簡介
　　黃魚營養豐富，肉質肥厚，少刺，老少皆宜。用于脾胃虛弱,少食腹瀉,或營養不良;脾虛水腫等· 用法煎湯,入菜肴· 油炸、煲湯,清蒸·

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝燒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 大黃魚2條

輔助料: 料酒2勺; 姜片幾片; 蔥2根; 生抽3勺; 老抽2勺; 糖3勺; 雞精半勺; 八角2個

紅燒大黃魚的做法步驟

第一步：洗淨瀝水至表面幹爽。熱鍋熱油，放入黃魚，中火煎炸至一片黃黃後翻面煎炸。

第二步：兩面煎好，倒入料酒後馬上蓋鍋蓋焖半分鍾，酒香焖入食材更美味且助于去腥。然後加入生抽，老抽和八角，蔥段(我沒買)。(我喜辣，放了幾個幹辣椒)加入水，大半把魚沒入即可。

第三步：蓋鍋蓋大火燒開轉中火燒製10分鍾(期間翻個面)

第四步：加入糖，開蓋大火收汁，適時晃動防粘底。

第五步：大火燒至湯汁濃稠即可。

菜譜標簽：熱菜老人午餐家常菜晚餐學生

相關食材：黃魚

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