清蒸盤龍鳗魚

美食達人@鳗天下美食

菜式簡介
　　年到了，團圓飯桌上怎少得了魚呢，魚的做法千萬種，清蒸是最原汁原味的，鳗魚肉質細膩少刺，適合清蒸，也適合用豆豉炒香後蒸，當然做法看個人喜歡，魚的寓意代表年年有余，今天就給大家介紹一道簡單好吃的清蒸鳗魚~

第一步：材料：鳗魚1條，蔥，姜，料酒，鹽，油，蒸魚豉油，小紅椒

第二步：將小蔥白洗淨切成長條，蔥綠切成碎末備用

第三步：生姜去皮切成粗條，另切一些細細的姜絲

第四步：將小紅椒切成薄的斜刀片備用

第五步：將殺好的鳗魚用白醋搓洗，去掉魚身上的粘液，順便把魚內裏洗幹淨

第六步：將鳗魚背鳍朝上，按住後在鳗魚背上切好花刀，刀距間隔大概2厘米左右，深度大概是魚身的一半

第七步：切好的鳗魚

第八步：將蔥姜墊在盤底，再用一些蔥姜塞入魚腹內，放入深盤，上面也放一些蔥姜

第九步：倒入兩瓶蓋料酒，半勺鹽抹勻腌製10分鍾後將鳗魚取出，換幹淨的盤子將鳗魚放好

第十步：鍋中水燒開，放入鳗魚蒸10分鍾左右，取出，倒出盤子裏的汁水

第十一步：然後在魚身上撒上蔥花和小紅椒片，澆上蒸魚豉油

第十二步：鍋中燒熱油至冒煙，澆在魚身上即可

第十三步：清蒸鳗魚就做好啦~

第十四步：鳗魚營養豐富，老人小孩孕婦都適合吃哦~

清蒸盤龍鳗魚做法技巧/竅門/補充說明：

這條魚重量大概在一斤半左右，可以根據魚的大小調整蒸的時間

相關食材：鳗魚

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