潮汕風味——菜脯田螺

美食達人@豆芽兒~

菜式簡介
　　夏天去大排檔必點的一道菜，吹著小風、喝著小酒、吃著田螺……記得小時候夏天經常跟爸爸一起去大排檔吃田螺、小魚仔和鹵鴨翅爸爸喝啤酒我們吃刨冰喝奶茶。現在回老家那家店也沒開了，已經好幾年沒吃過這樣的田螺了。在別的地方吃永遠都沒有跟爸爸吃的時候那麼好味道了，今天第一次炒田螺味道還挺正宗的（話說這個菜脯也是自己曬的，以後也不用讓老媽給我們寄菜脯了，北京真是個曬菜脯的好地方）回家一定要做給老爸吃……

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 田螺1斤

輔助料: 蔥適量; 蒜苗適量; 芹菜1根; 蒜頭2瓣; 小紅辣椒3個; 菜脯3個

調味料: 生抽適量; 老幹媽適量; 雞精適量; 生粉適量

潮汕風味——菜脯田螺的做法步驟

第一步：田螺剪尾洗淨。

第二步：蔥姜蒜辣醬段，菜脯切末備用。

第三步：鍋底放底油燒至8成熱加入大蒜、姜片、辣椒、菜脯煸炒出香味（木有拍圖片用以前的。

第四步：加入田螺翻炒然後放入生抽、料酒和1小勺老幹媽豆豉辣椒醬，放水沒過田螺蓋上鍋蓋煮10分鍾左右（這個也木有拍圖片，在網上找了張神似的）。

第五步：最後加入調好的生粉和蔥、蒜、芹菜還有雞精翻炒片刻。

第六步：啤酒是必須的~~嘻嘻。

菜譜標簽：私房菜

相關食材：田螺

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