肥鴨燴酸菜

美食達人@煙雨心靈

菜式簡介
　　大鵝燴酸菜是東北比較有名的一道菜。我用肥鴨替代大鵝，全程不用額外多加一滴油，做好的鴨肉不膩，酸菜更香。

第一步：鴨子斬成小塊。鴨子是妹妹送來的，特別肥，整只鴨照片忘拍了，乍一看像大鵝。這鴨子有個外號叫“氣死鵝”，足見其肥碩。

第二步：鴨肉焯水，去除浮沫，再清洗一下

第三步：放入高壓鍋裏加姜片、蔥段、八角壓15分鍾。這是壓好的鴨肉，出了很多油。

第四步：自家腌的東北酸菜，大白菜腌製的，沖洗幹淨

第五步：切絲

第六步：再攥幹水分

第七步：壓好的鴨肉連湯帶肉倒入炒鍋裏

第八步：大火燒開後下加點生抽，下酸菜，攪散，炖十來分鍾

第九步：加鹽調味

第十步：繼續炖至酸菜熟軟，鴨肉入味即可

第十一步：肉不膩了，酸菜格外好吃

第十二步：又來一碗。元宵節晚上，家裏聚餐，這兩大碗鴨肉酸菜格外受歡迎。

肥鴨燴酸菜做法技巧/竅門/補充說明：

鴨肉很肥，出油多，而酸菜喜油，兩者結合，可以很好地解膩，相得益彰。

菜譜標簽：熱菜午餐晚餐東北菜

相關食材：酸菜

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