蝦滑粉絲（鳥巢）

美食達人@我心飛翔_p2UU

菜式簡介
　　蝦，適合幼兒食用。水煮或者炸蝦有的孩子不太喜歡吃。我兒就不喜歡吃。所以做了這道菜，兒子喜歡的不得了。吃了四個蝦滑球！彈牙爽口。鮮滑可口。

第一步：青蝦洗淨控幹。

第二步：鮮蝦去頭尾和蝦線，去蝦線時把蝦頭甯一下輕輕拉出來就清理幹淨了。也可以用牙簽挑出來。

第三步：蔥姜泡水備用。

第四步：清理幹淨控幹水。

第五步：把刀與案板成斜角把蝦抹開碾壓成泥。最好別刀切。刀切後彈牙效果不好。

第六步：成泥後用刀背敲打，多敲打一會，這樣出來的成品彈牙可口。

第七步：蝦泥加一個蛋清澱粉鹽，蔥姜水。順一個方向不停攪拌。攪拌到感覺阻力很大爲止。爲了做出的蝦滑彈牙就多攪拌，我攪拌了十分鍾，再加上胡蘿蔔和香菇丁。

第八步：粉絲盤成圓圈，把蝦滑用勺子挖成球狀放粉絲上。

第九步：蒸鍋開水後，放入蒸五分鍾。出鍋可點上番茄醬，因爲我二喜歡番茄醬。

第十步：上鍋油燒熱加生抽老抽蚝油。澆到粉絲周圍。加蔥末。ok可以上桌了。

第十一步：剩下的蝦滑我做了一個蝦滑湯。溫水中用勺子挖球狀放入，等蝦滑飄起來就出鍋即可。

第十二步：美味上桌。

蝦滑粉絲（鳥巢）做法技巧/竅門/補充說明：

蝦滑攪拌好後冰箱冷藏一小時。如果覺得麻煩蝦也可用料理機打碎，不過不如用刀做出來口感好。如果不給孩子吃可以用料酒代替蔥姜水去腥。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：蝦蝦滑粉絲

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