家常炖海魚

美食達人@燊燊姐

菜式簡介
　　在美麗的六月，吃點什麼好呢？東北開始熱了起來，除了蘸醬菜，肉啊，骨頭的都吃夠了！
　　還好，五一去海邊買回了黑魚，就是一種胖胖的黑色皮膚的魚，當地人管這魚叫黑魚，聽說很好吃，是野生的，養殖不了，我就多買了些回來！
　　做了家常的味道，蒜瓣肉，還不錯哦！

輔助料: 蔥適量; 姜適量; 蒜適量; 大料適量; 生抽適量; 老抽適量; 鹽適量; 白糖適量; 鮑魚汁適量; 白醋適量; 豆瓣醬適量; 白胡椒粉適量; 料酒適量; 香菜適量; 剁椒醬適量

第一步：先准備好蔥姜蒜，因爲六月的東北，新鮮蔬菜以小蔥爲主，就代替了大蔥。

第二步：將海黑魚（具體叫什麼名，真不知道，當地人管這魚就叫黑魚）用白胡椒粉，料酒，鹽，入味十分鍾左右，魚需要打花刀，因爲這魚有點胖，肉很厚，打花刀方便入味！魚頭有點小，我就都給去掉了。收拾魚的時候發現，這個魚眼睛還是蠻大的！

第三步：熱鍋涼油，放入蔥姜蒜爆香。

第四步：將魚放到爆香的蔥姜蒜上。

第五步：加入料酒，生抽，老抽，豆瓣醬，剁椒醬，鮑魚汁，糖，白醋等調料，添白開水大火燒開，改中小火炖10分鍾，再改小火入味至湯汁減半。

第六步：加入香菜，大火煮開，即可裝盤享受美味啦！

家常炖海魚做法技巧/竅門/補充說明：

收拾魚的時候，小多加小心，這個魚的魚刺非常硬哦！
魚頭有點小，可以不留的！

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：海魚

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