蟲草花炖魚

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菜式簡介
　　蟲草花炖魚，味鮮，性平和，不寒不燥，肉質鮮嫩，汁香味濃，營養高。消除疲勞，孩子常吃提高記憶力！補骨髓，增高。老人多吃可以提高免疫力，減少生病，還可以抗衰老。這是一道老少皆宜，人人喜歡吃的菜。

第一步：准備食材，蟲草花、魚肉；

第二步：把新鮮的蟲草花去蒂，洗淨瀝幹水，蟲草花不適合泡水哦，洗淨瀝幹即可。

第三步：洗淨的魚，切寬1·5cm左右的魚塊，放油、鹽、生粉、生抽、魚露、生姜洗淨切絲放入一起拌均腌製。

第四步：熱鍋，倒油，放入魚塊，中小火煎至微黃，翻轉另外一面繼續煎至微黃。

第五步：魚塊煎至微黃，加入洗淨的蟲草花，還有一小碗高湯，沒有高湯的可以用沸水，千萬不用用冷水，冷水魚肉就不好吃了。再次煮沸，改爲中小火蓋上蓋子炖5-6分鍾。

第六步：湯汁變少，蟲草花也熟了，魚肉有蟲草花的鮮甜，蟲草花有魚肉的鮮香，這個時候放鹽、香蔥，關火，美味出鍋。

蟲草花炖魚做法技巧/竅門/補充說明：

1·煎魚要小火煎，翻轉的時候用筷子。
2·蟲草花挑選新鮮的時候不要有發黑的，發黑是壞的。
3·蟲草花易熟，炖的時候用小火炖即可。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：蟲草花

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