酸菜魚的做法步驟
第一步：草魚一條，我與我老公二個人。我買的是1斤7兩的魚，煮起來正合適我們二個人吃。草魚買好讓店家幫我殺好，拿回家後魚頭魚骨分開出來，洗幹淨。第二步：魚片，拿出來後加鹽拌洗幹淨，我這是洗了三遍水後的魚片。魚片洗好後，加鹽一勺、生粉一勺、蛋清一個、胡椒粉一勺拌均勻腌製15分鍾。第三步：酸菜一顆，切好清洗幹淨後，鍋裏放水煮開後撈起備用。這樣我覺得更幹淨些。第四步：豆芽香蔥香菜配菜洗幹淨待用。我老公特別愛吃豆芽，我喜歡香菜，所以我煮酸菜魚都會下些。第五步：蒜頭與姜切片，指天椒2個洗幹淨，幹辣椒洗幹淨切段，指天椒過下水，泡椒放碗裏備用。第六步：鍋裏放油，油燒熱後下姜片炒一下然後放魚頭魚骨煎。第七步：魚頭魚骨煎到金黃色後，下蒜頭酸菜指天椒翻炒。第八步：下豆芽同樣翻炒一會，倒入開水。記得要開水。第九步：同時把泡椒加入，調入鹽調下味，大火煮開，小火煮10分鍾，這樣湯汁會更好喝些。第十步：煮好後，把酸菜豆芽魚頭魚骨都撈出來裝在碗裏，湯汁別動它。我與我老公喜歡放在鍋裏，看著滿滿一鍋魚肉，哈哈………喜歡這種感覺。第十一步：鍋裏的湯汁用大火煮開，下魚片，煮10分鍾，試下味道。放入香蔥與香菜，然後把湯汁連魚倒入碗裏。第十二步：重起鍋，冷油放入幹辣椒、花椒，油溫升高後，撈出幹辣椒與花椒放入碗裏，等油溫再升高時，直接倒入魚碗裏就可以開吃了。
酸菜魚做法技巧/竅門/補充說明：1、我家不怎麼會吃辣，所以我辣椒就放一點點，這樣的辣椒量合適我家。愛吃辣的朋友，自己多放點辣椒。
2、指天椒其實可以不用，直接用幹辣椒，只是家裏剛好有2個指天椒沒吃，所以我就放去煮。
3、下水時，記得要開水。不要用冷水。
4、大家看我的成品圖有香菜，備菜裏確沒有香菜，是因爲我這次做的酸菜魚做好忘記拍圖片，所以用前天做的酸菜魚圖片。??
