麻辣小龍蝦

美食達人@黃小廚私房手作

菜式簡介
　　晚了一個夏天的菜譜
　　忙的沒時間
　　都是晚上做的菜
　　晚上拍的圖
　　圖片光線不太好
　　湊合看吧??
　　味道絕對ok的??

耗時/難易度: 口味麻辣; 工藝燒; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 小龍蝦一斤; 龍蝦醬100克

輔助料: 食用油80-100克（燒蝦）; 洋蔥10克; 姜10克; 蒜10克; 水300ML; 啤酒150ML; 鹽8克; 糖12克; 香油5克; 蚝油2-5克; 味精6克; 雞精2克

麻辣小龍蝦的做法步驟

第一步：小龍蝦清水刷淨腹部，抽掉蝦線後，泡在混合好的淡鹽水和白醋水裏2分鍾，這一步是爲了更深層清潔小龍蝦。

第二步：泡好的小龍蝦再次沖洗幹淨撈出瀝水待用，一定要瀝水呀，不然一會炸的時候，水遇到油的結果你能想象到喔。

第三步：燒小龍蝦醬備用。

第四步：將鹽，糖，香油，蚝油，味精，雞精，混合在一個碗內備用。

第五步：姜切片，蒜剝皮，洋蔥切好備用。

第六步：鍋內加入適量油，沒過小龍蝦爲宜，待油溫燒至6-7成熱，放入小龍蝦，中小火炸3-5分鍾撈出待用。

第七步：炸好的小龍蝦。

第八步：鍋內加入80-100克的食用油，加入切好的姜片，蒜瓣和洋蔥，小火輕輕翻動炸出香味。

第九步：加入自製龍蝦醬，小火翻炒片刻。

第十步：加入炸好的小龍蝦，倒入備用的啤酒和水，大火燒開。

第十一步：開鍋後，加入第4步備用的混合調料攪拌均勻，再用中小火燒製8-10分鍾，即可出鍋，一定要中小火燒喔，會比較入味，大火容易把湯汁收幹，如果燒到最後湯汁比較多而且不夠濃郁的話，可以轉大火再收下湯汁就可以啦。

第十二步：准備出鍋喽，我這個湯汁收的剛剛好，吃完小龍蝦，再拌個蝦汁面或蝦汁米飯，絕對夠美味。

第十三步：出鍋拍完照，吃的只剩一堆蝦殼子才發現准備的香菜葉子忘記點綴了????。

第十四步：不要以爲沒有了，還有一些細節小問題喔，請看最下面溫馨小提示??。

第十五步：成品圖。

第十六步：成品圖。

第十七步：成品圖。

麻辣小龍蝦做法技巧/竅門/補充說明：

1、關于調料味精和雞精，個人覺得做小龍蝦這兩樣調味料不可缺少，它能大大的提升口感和味道，如果實在是不喜歡的也可不放，但是味道總會差那麼一點點喔。
2、如果有親喜歡吃超級超級麻辣的，在第10步，加完水和啤酒，還在冷水狀態下，可依個人口味再加些花椒和辣椒，可以增加麻辣的口感，記得是冷水狀態，水和啤酒沒燒開前喔。

菜譜標簽：午餐家常菜朋友聚餐晚餐小吃宵夜

相關食材：蝦龍蝦小龍蝦

相關菜譜：: 五彩蝦仁鳕魚粒的做法[圖解]; 水晶蝦餃的做法[圖解]; 蝦仁豆腐丸子的做法[圖解]; 蝦粒蛋羹的做法[圖解]; 蒜蓉小龍蝦的做法[圖解]; 蔥爆椒鹽蝦球的做法[圖解]; 輕松補鈣—韭香蝦米雞蛋餅的做法[圖解]; 麻辣小龍蝦的做法[圖解]; #ACA烘焙明星大賽#檸檬香烤芝士大蝦的做法[圖解]; 蜜汁基圍蝦的做法[圖解]; 蒜泥小龍蝦的做法[圖解]; 金絲蝦丸的做法[圖解]; 炸蝦丸的做法[圖解]; 寶寶版鮮嫩蝦丸的做法[圖解]; 香辣蝦的做法[圖解]; 鮮蝦蛋餃湯的做法[圖解]