雙椒炒鴨肉
美食達人@最愛??美食
菜式簡介
鴨肉功效可滋陰補血、益氣補虛，利水消腫。營養豐富，老少皆宜，是很好的滋補佳品。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 鴨肉300克
- 青椒半只
- 紅椒半只
- 番茄一只
- 蒜頭幾瓣
- 姜片幾片
- 大蔥半顆
- 小蔥一顆
- 八角半只
- 冰糖5粒
- 輔助料
- 海天金標生抽2匙
- 蚝油1匙
- 胡椒粉少許
- 雞精半匙
- 香油半匙
- 料酒一匙
- 熱開水適量
雙椒炒鴨肉的做法步驟
第一步：准備好所需食材。第二步：取一個小碗，倒入適量生抽，蚝油，胡椒粉，雞精拌勻，備用。第三步：鴨肉用姜蔥水焯水。第四步：焯水後過冷河洗淨，瀝幹水。第五步：青紅椒切成三角形，大蔥切厚片，生姜切片，蒜頭去皮拍碎，蔥切碎（也可以加點小芹菜）。第六步：熱鍋冷油，油溫七成熱加入八角，姜片，蒜頭爆香（喜歡吃辣的可以加點辣椒一起炒）。第七步：倒入鴨肉炒幹水。第八步：加入幾粒冰糖炒上色，從鍋邊倒入料酒翻炒去腥。第九步：倒入剛才准備好的調味料翻炒均勻。第十步：加入熱開水以淹沒過鴨塊爲宜，開大火，水開後轉中火加蓋焖煮至煮幹水份。第十一步：倒入配菜快速炒勻。第十二步：翻炒均勻大概一分鍾，加入少許鹽調味。第十三步：出鍋前撒入蔥花。第十四步：成品圖，西紅柿切片圍在盤邊，把炒熟的鴨肉倒在中間即可。第十五步：這是加了小芹菜的成品圖。
