快手版鳗魚春餅
菜式簡介
昨天做了餃子，剩下了一些餃子皮，通常的做法是刷上油撒上椒鹽和蔥花，再幾張摞一起擀一擀做成蔥油餅的，而後突發奇想做了一個餃子皮版本的春餅，卷上鳗魚和蔬菜，味道清新不膩又爽口。
餅皮薄而透，餡料也很豐富，有鳗魚，胡蘿蔔，黃瓜，豆芽，口感爽脆，刷了醬汁包起來，一口吃下去，超滿足~而且做法超級簡單，來一起看看做法吧~
- 耗時/難易度
- 口味醬香
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 鳗天下蒲燒鳗魚165克
- 餃子皮適量
- 胡蘿蔔適量
- 黃瓜適量
- 豆芽適量
- 雞蛋2個
- 輔助料
- 甜面醬適量
- 鹽適量
- 油適量
快手版鳗魚春餅的做法步驟
第一步：准備材料：餃子皮，胡蘿蔔，黃瓜，豆芽，雞蛋，甜面醬，鹽，油；
第二步：鳗天下切段蒲燒鳗魚165g；
第三步：先取一張市售的餃子皮，用小刷子在上面刷上一層薄薄的油（用顔色淺的油餅皮蒸出來會比較白）；
第四步：接著將另一張餃子皮疊上去，再刷上一層油，依序一次摞個6 7張，摞好後在側面也刷一點油防粘；
第五步：接著用手在摞好的餅皮上兩面都輕輕壓幾下，然後用擀面杖均勻用力，將餃子皮擀成想要的大小（我的餃子皮稍微有點幹了，最上面一張沒有擀開，直接撕掉就可以了）；
第六步：取一個平盤刷點油，將擀好的春餅放入，上鍋水開蒸10-15分鍾左右即可；
第七步：取出趁熱一張張撕開備用；
第八步：在蒸春餅的時候將胡蘿蔔去皮切絲，黃瓜切絲，雞蛋加少許鹽煎成蛋皮，切絲備用；
第九步：將提前解凍好的鳗魚切成小條，然後過一下油或者用微波爐轉兩分鍾；
第十步：鍋中水燒開，放一點點油和鹽，將豆芽放入焯水30秒後盛出備用；
第十一步：取一張餅皮，先刷上甜面醬，然後按照個人喜好放入鳗魚條，黃瓜絲胡蘿蔔絲等，（如果喜歡吃辣還可以加油潑辣子），卷起；
第十二步：餃子皮版的春餅就製作完成啦~ 如果餃子皮在摞的時候會滑可以撒上一些面粉幫助擀開，配菜也可以任意更換鴨~
第十三步：餅皮白白的，帶著點Q彈的韌性，配上軟嫩的鳗魚肉和爽口的蔬菜，再加上滿滿的醬香味，在大熱天裏給熱燥的身心帶來一份涼意~
第十四步：快來試試吧~
