宮保雞丁

美食達人@安小白畫渣

第一步：准備好食材。雞胸肉；大蔥，花椒麻椒，郫縣豆瓣醬，花生米，大蒜。

第二步：雞肉切之前用刀背敲打一下，然後切成1厘米見方小塊。

第三步：把雞肉放入大碗裏，放入姜末兒，蒜末兒。澱粉，料酒，老抽，耗油，胡椒粉攪拌均勻。腌製20分鍾。

第四步：大蔥切段兒，大蒜切沫兒，幹辣椒洗過後擦幹水份切斷兒。花椒麻椒，郫縣豆瓣醬，准備好備用。

第五步：花生米炒熟後，去皮晾涼備用。

第六步：兌小料，一勺鹽，半勺雞精，一勺香油，一勺料酒，兩勺老抽，一勺生抽，一勺半糖，一勺澱粉，兩勺醋，少許清水，攪拌均勻，備用。

第七步：熱鍋放油，七八分熱時加入雞塊，炒熟，撈出。

第八步：鍋裏再次下油，放入花椒麻椒，小火炸熟後撈出扔掉，加入蒜末兒炒香。

第九步：加入郫縣豆瓣醬，和幹紅辣椒段，炒出紅油。

第十步：放入雞肉和大蔥；翻炒。

第十一步：翻炒幾下，蔥漸軟後加入調好的小料。繼續翻炒均勻。

第十二步：加入花生米，再次翻炒。

第十三步：翻炒半分鍾，熄火，盛在盤子裏。

第十四步：成品

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：雞丁

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