韭苔鮮蝦鍋貼

美食達人@不做妖精好多年

第一步：取面粉。

第二步：燒開水。

第三步：熱水倒入面粉中，大約燙一半面粉。

第四步：邊倒邊攪成絮狀。

第五步：倒冷水。

第六步：揉成面團，醒發。

第七步：醒好的面團。

第八步：取一塊，揪成劑子，包整個蝦仁的，劑子約是平時包餃子的，1·5個大小。

第九步：擀皮。

第十步：醒面的時候去調餡。

第十一步：肉糜裏放花生油，生抽，食鹽，雞精。

第十二步：攪拌均勻。

第十三步：韭苔洗淨。

第十四步：切末。

第十五步：放肉餡裏攪拌均勻。

第十六步：明蝦洗淨。

第十七步：剝出蝦仁，清洗。

第十八步：蝦仁洗淨瀝水。

第十九步：蝦仁放餡裏，加老抽，攪拌均勻。

第二十步：包鍋貼。

第二十一步：熱鍋冷油。

第二十二步：放鍋貼。

第二十三步：放滿後，中火煎。

第二十四步：煎至底部金黃色。

第二十五步：倒入清水，大約鍋貼一半的高度。

第二十六步：蓋蓋子，中火煎煮至湯汁不多。

第二十七步：大火收幹湯汁即可。

第二十八步：裝盤。

第二十九步：成品。

相關食材：蝦韭苔

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