川香毛肚

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川香毛肚封面圖

耗時/難易度: 口味麻辣; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度高級

主材料: 毛肚300克; 香菜20克; 紅辣椒8個; 大蒜8顆; 姜3塊; 花椒1克

輔助料: 植物油10克; 山胡椒油10克; 鹽3克; 生抽1勺; 老抽少許

川香毛肚的做法步驟

第一步：麻辣鮮，香山胡椒油獨特的香味。

第二步：食材准備好。

第三步：用鹽、料酒將毛肚來回搓洗幹淨，用溫水多沖洗幾遍。

第四步：切絲。

第五步：鍋內水燒開，下入毛肚焯水，3秒即可，撈出瀝幹水分。

第六步：熱鍋冷油，依次下入大蒜、辣椒、姜爆出香味。

第七步：下毛肚大火快速翻炒，約30秒。

第八步：加入鹽、生抽、老抽。

第九步：加入山胡椒油，快速起鍋加入香菜段略炒即可。

第十步：香辣脆

川香毛肚做法技巧/竅門/補充說明：

1、用鹽、料酒將毛肚來回搓洗幹淨，用溫水多沖洗幾遍。
2、毛肚綽水和炒製的時間不能長不然咬不動。
3、山胡椒油必不可少。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜夏季食譜晚餐

相關食材：毛肚

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