自製鹹鴨蛋
菜式簡介
百吃不厭的家常菜，從小到大最愛吃老媽腌的鹹鴨蛋，口感細嫩，香而不鹹，蛋黃油的都起砂，無論是佐早餐還是搭配晚餐，一次准能吃掉一個鹹鴨蛋。直到現在家裏人還是愛吃鹹鴨蛋，還是覺得老媽腌製的鹹鴨蛋最好吃，蛋清不硬，蛋黃多油起砂，老人孩子都愛吃。
- 耗時/難易度
- 口味鹹香
- 工藝腌
- 耗時數天
- 難度普通
- 主材料
- 新鮮鴨蛋45個
- 輔助料
- 鹽1包
- 白酒100克
自製鹹鴨蛋的做法步驟
自製鹹鴨蛋做法技巧/竅門/補充說明：
1、強調一下，鴨蛋一定要買新鮮的，否則腌出來的效果不好。
2、鴨蛋放在容器裏，要用稍涼的開鹽水燙一下，鴨蛋口感才鮮嫩。
3、腌製30天左右就就可以試吃了，腌透後一時吃不完，可以撈出用保鮮膜卷起來放入冰箱冷藏，隨吃隨煮，避免過鹹。也可以煮熟放冰箱冷藏，隨吃隨取，這種腌法，時間長了蛋清也不會變硬。