酸包菜煨鳗魚頭

菜式簡介
　　鳗魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛濕、抗痨等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。鳗鲡體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。鳗是富含鈣質的水産品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。鳗的肝髒含有豐富的維生素A，是夜盲人的優良食品。
　　其實就在兩年前，我們這裏的鳗魚也不貴，一斤也才二十到二十五左右，最近兩年，來收購的多了，大多都是加工成鳗魚幹，魚的價格也就上去了，現在一斤漲到八十。但因爲加工成魚幹後，魚頭基本上沒用，所以魚頭倒是很便宜，一斤也才十塊錢左右。