抱蛋鮮肉蝦餃
美食達人@A蘋果小廚
菜式簡介
今天分享的這個餃子，特別適合新手，懶人，不會包不要緊，這個餅子不用封口，只需把中間挰起來即可，怕煮破？那也沒關系，咱們不煮，煎！更省事。煎出餃子連接著雞蛋，每個餃子裏面還有大大的海蝦，底殼香脆，雞蛋綿軟，蝦肉鮮香，餃子皮薄而透明，滿滿都是誘惑，絕對會把隔壁的小孩饞哭！
海蝦10只 餃子皮10個 雞蛋2個 肉餡100克 醬油1勺、料酒1勺 韭菜適量 芝麻油、 鹽適量。
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝煎
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 海蝦10只
- 餃子皮10個
- 肉餡100克
- 雞蛋2個
- 輔助料
- 醬油1勺
- 料酒1勺
- 韭菜適量
- 芝麻油適量
- 鹽適量
抱蛋鮮肉蝦餃的做法步驟
第一步：准備食材。第二步：先將肉餡加入醬油、料酒攪勻上勁後略腌製，然後加入鹽、芝麻油、韭菜末拌勻備用。韭菜不必多，五六根調個味即可，太多了會搶味。第三步：蝦去頭去殼再次清洗幹淨。第四步：用刀將蝦的蝦背剖開，尾部不要動。這樣還可以順便去除蝦線。第五步：取一個餃子皮，放在適量肉餡，然後放入一個蝦。第六步：兩端不要管，從中間部位挰起來即可。您也可以打個幾個褶子，我個人覺得象我這樣更直觀。第七步：取輕奢不粘鍋沿鍋邊撒油，因爲不粘鍋本身的特性，所以油不必太多，將包好的蝦餃均勻擺上即可。我用的鍋是29厘米的，擺這些剛剛好，您的如果大，可以多包幾個。第八步：開火，將餃子的底殼煎至上色，微微黃的狀態，加入水，沒到餅子二分之一處即可。蓋上鍋蓋大火燒開後轉中火。第九步：待鍋中的水基本收盡，將提前打散的蛋液均勻的倒入鍋中。第十步：轉小火，待鍋中蛋液全部凝固即可，點綴點蔥花即可出鍋。一定要用小火，否則雞蛋會糊的。第十一步：趁熱，美美的享用吧！
