川味豬排

美食達人@愛做川菜的小猴子??

輔助料: 花椒20克; 植物油500ML; 老抽10ML; 白糖5克; 鹽4克; 雞精5克; 料酒15ML; 味精3克; 郫縣豆瓣醬20克; 胡椒粉10克

第一步：將排骨、幹紅椒、花椒、尖椒、姜片、大蔥准備好，分別洗淨備用。

第二步：將幹紅椒切去根蒂，在切成段。

第三步：排骨斬成長約3厘米的段。

第四步：將排骨放入小碗中，加入適量的鹽、白糖、味精、雞精。

第五步：再倒入適量老抽、料酒，然後用筷子拌勻，腌製20分鍾。

第六步：尖椒去除根蒂，斜著切成段，大蔥也斜著切成段。

第七步：將腌製好的排骨段，放入八成熱油鍋中，將排骨炸至熟透。

第八步：鍋留底油，放入幹紅椒、姜片、大蔥、花椒，煸炒出香味。

第九步：放入過油後的排骨、尖椒段，翻炒均勻。

第十步：放入適量的郫縣豆瓣醬，加入適量的胡椒粉，翻炒均勻起鍋裝盤即可。

第十一步：成品。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：豬排

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