清蒸海鲈魚

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菜式簡介
　　魚肉營養價值豐富，含有豐富的優質蛋白和大量的維生素A、維生素D、維生素B1等營養元素，其脂肪含量較低，經常吃魚肉不僅能爲人體提供所需的營養素還具有補鈣、保護視力、保護心腦血管、預防糖尿病和高血壓等功效，所以魚成爲日常餐桌上非常受歡迎的一道美食，老少皆宜，無特殊禁忌的人群都可以經常吃。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 海鲈魚750克

輔助料: 生姜1小塊; 鹽2克; 蒸魚豉油2大勺; 香油1小勺; 花椒油3~5滴; 白砂糖少許; 香蔥適量; 美人椒半個

清蒸海鲈魚的做法步驟

第一步：准備好食材，鲈魚收拾清理幹淨之後用廚房紙吸幹表面的水分。魚肚子裏的腥膜一定要清理幹淨；

第二步：用刀在魚背上隨意劃三刀（兩面都劃，方便入味），往魚背上和魚肚子裏撒鹽，用手輕輕抹均勻，鹽抹均勻後將切好的生姜絲分別放在盤子上、魚肚子裏、魚背上，即魚的正反面和肚子裏都放上生姜絲，放好之後腌製10分鍾左右；

第三步：接通蒸烤箱的電源，從功能菜單上選擇“F-4”即“清蒸魚”功能，再按啓動鍵；

第四步：等待蒸烤箱預熱的過程中將裝有海鲈魚的盤子放在蒸盤中；

第五步：打開蒸烤箱，將蒸盤放入蒸烤箱的上層，蒸10分鍾。打開蒸烤箱時注意離烤箱遠一點，防止裏面的熱氣燙傷自己；

第六步：等待時間結束後，打開蒸烤箱取出蒸好的魚。取蒸盤時注意要戴上隔熱水套；

第七步：鲈魚取出之後，先倒掉盤子中多余的水分，再在魚身上隨意擺放上清洗幹淨切好的香蔥白和美人椒；

第八步：將准備好的調料汁用勺子慢慢淋在蒸好的魚身上。調料汁是用：蒸魚鼓油、香油、花椒油、白砂糖等混合調配而成的；

第九步：調料汁淋完之後再撒上少許的香蔥葉即可食用；

清蒸海鲈魚做法技巧/竅門/補充說明：

1、蒸魚不能冷水上鍋，所以不管是采用蒸烤箱還是蒸鍋都需要等水開鍋後再放魚蒸；
2、蒸魚的時間要根據魚的大小調整時間，一般開水上鍋蒸10分鍾左右即可；
3、魚蒸好之後盤子中的魚汁要倒掉，否則會很腥；
4、如果沒有蒸魚鼓油，可以用生抽加少許鹽、蚝油調配；
5、不怕麻煩可以在淋調味料之前或之後再澆上熱油，會更香；

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐海鮮

相關食材：鲈魚

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